Moule 24 Mini-Spirales Ohra®

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Moule 24 Mini-Spirales Ohra®

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Je vous partage ici des recettes simples à réaliser, pensées pour faire de chaque préparation un vrai moment de Délice avec l'univers Guy Demarle.

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  • Vos réalisations Cet ebook est aussi le vôtre ! Toutes les recettes présentées peuvent être adaptées et refaites à votre goût.

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Conseils d'utilisation

Réussissez toutes vos recettes avec OHRA® ! Découvrez les conseils pour une cuisson parfaite, un démoulage sans effort et un entretien optimal de vos moules en silicone platinium.


Le silicone Platinium : l’excellence culinaire. Sain, inusable et sans transfert de particules.
C’est un silicone haut de gamme intégrant un métal précieux (platine), garantissant ainsi une sécurité alimentaire maximale et une qualité professionnelle à chaque cuisson.

🚀 1. 1ère utilisation

  • Lavage : Eau chaude savonneuse + éponge douce.
  • Séchage : 30 min au four à vide à 220°C sur plaque perforée.

🌡 2. Cuisson & Températures

  • Amplitude : De -40°C à +260°C.
  • Préchauffage : Préchauffer votre four avant d'enfourner votre moule.
  • Cuisson : A adapter en fonction du four; Cuisson plus rapide dans un four à chaleur tournante que dans un four à chaleur statique.
  • Support : Toujours utiliser une plaque aluminium perforée pour une chaleur homogène.
  • Micro-ondes : 100% compatible. Cuire par tranche de 30 secondes.

⏱ 3. Le démoulage parfait

  • Plat chaud : Attendre 5 minutes (la vapeur aide au décollage).
  • Plat froid / Entremets : Attendre le refroidissement complet.

🧼 4. Entretien & Astuces

  • Nettoyage : A la main avec une eau très chaude et du liquide vaisselle au parfum neutre.
  • Le petit plus : Après le rincage, laisser sécher le moule à l'air libre ou effectuer un passage de 2-3 minutes au four à 100°C.
  • Astuce : Pour enlever les résidus et le gras, remplir d'eau et congeler. Le bloc de glace emprisonne et retire tous les résidus !

📦 5. Stockage

  • Ne pas les rouler.
  • Eviter les plats lourds dessus.

⚠️ 6. À ne jamais faire

  • Pas de couteaux ni d'objets tranchants.
  • Pas d'éponge abrasive (côté vert).
  • Pas de flamme directe ou de mode grill.
  • Pas de lèche-frites ou de plaque pleine pendant la cuisson.
  • Pas de papier aluminium pour couvrir le moule pendant la cuisson.

Recettes avec Moule 24 Mini-Spirales Ohra®

  1. Mini spirales au canard 
  2. Mini spirales au citron
  3. Mini-spirales au saumon fumé 
  4. Mini spirales marbrées
  5. Moelleux aux amandes et coulis de fruits 

Mini spirales au canard 

12 15 0 20-25

Accessoires

Ingrédients

  • 100 g Farine
  • 5 g Levure chimique
  • 2 Œufs
  • 60 mL Lait
  • 35 mL Huile d’olive
  • 18 g Moutarde
  • 60 g Fromage râpé (emmental ou comté)
  • 50 g Mousse de canard
  • 100 g Magret de canard fumé 
  • 15 g Crème fraîche liquide entière
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180 °C.
  2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
  3. Couper 24 petits morceaux de magret de canard pour la décoration.
  4. Dans un cul de poule, fouetter les œufs, le lait, l'huile, la farine et la levure.
  5. Saler et poivrer légèrement.
  6. Couper le magret en petits morceaux. Ajouter le magret et le fromage râpé et mélanger avec une spatule.
  7. Répartir la préparation dans les empreintes et tapoter légèrement la plaque aluminium pour bien faire descendre la pâte dans le moule.
  8. Poser une toile cuisson sur le moule et à mi cuisson enlevez la.
  9. Enfourner à 180°C pendant 20-25 min (suivant votre four).
  10. Laisser refroidir avant de démouler.
  11. Dans un récipient, détendre la mousse de canard à l'aide d’un fouet et ajouter progressivement la crème pour obtenir la consistance souhaitée.
  12. À l'aide d’une poche à douille sans douille ou de deux petites cuillères, garnir le centre des mini spirales. Ajouter un petit morceau de canard sur chaque empreinte.
  13. Servir frais.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Mini spirales au citron

8 10 0 15

Accessoires

Ingrédients

  • Pâte :

    • 1 gros Oeuf (70 g)
    • 90 g Sucre
    • 90 g Farine
    • 3 g Levure chimique
    • 30 g Huile
    • 60 g Crème liquide entière
    • 1 Citron (zeste + jus pour le sirop)

  • Sirop :

    • 40 g Sucre
    • 20 g Rhum

  • Décoration :

    • 75 g Crème chantilly

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Placer votre moule sur une plaque aluminium perforée.
  3. Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le sucre, l’huile, la crème, la farine, la levure.
  4. Ajouter le zeste d’un citron, râpé avec la râpe double parois.
  5. Verser la préparation dans le pichet verseur.
  6. Répartir dans les empreintes au 3/4.
  7. Poser la tuile de cuisson sur le moule.
  8. Enfourner à 180°C pendant 15 min.
  9. Pendant ce temps, préparer le sirop. Porter à ébullition les 40 grammes de sucre, le jus de citron, pressé avec le presse agrumes, et le rhum.
  10. Une fois cuit, démouler les empreintes et poser les dans un plat creux puis arroser les avec la totalité du sirop.
  11. Laisser refroidir.
  12. Garnir le creux des empreintes de Chantilly.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Mini-spirales au saumon fumé 

6-8 10 0 15

Accessoires

Ingrédients

  • 2 Œufs
  • 80 g Farine
  • 1/2 sachet Levure chimique
  • 5 cL Huile tournesol 
  • 7 cL Lait
  • 55 g Gruyère rapé
  • 70 g + 1 tranche pour la décoration Saumon ou truite fumé(e) 
  • 5 brins Ciboulette
  • 1 petite pincée de sel
  • 2 pincées Poivre 5 baies
  • 1 Petit pot Mme Loïk

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
  3. Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec la farine, la levure, le poivre et le sel.
  4. Ajouter l'huile, le lait et mélanger.
  5. Ajouter le gruyère et mélanger à nouveau.
  6. Verser la préparation dans le pichet verseur puis dans les empreintes.
  7. Couper le saumon en petits morceaux et les déposer dans les empreintes. A l’aide de la spatule double embouts, enfoncer les morceaux dans la préparation.
  8. Mettre la toile de cuisson sur le moule.
  9. Enfourner à 180°C pendant 15-18 min (suivant votre four).
  10. Laisser refroidir avant de démouler et mettre la décoration.
  11. Pour la décoration, fouetter dans un bol le fromage Mme Loïk pour le détendre puis placer le dans une poche à douille avec une douille cannelée. Déposer le fromage dans les trous.
  12. Découper le saumon en fines lamelles et ciseler la ciboulette. Mettre un morceau de saumon et ciboulette sur chaque empreinte.

Galerie

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Mini spirales marbrées

8 15 0 15

Accessoires

Ingrédients

  • 75 g Beurre fondu
  • 120 g Sucre
  • 120 g Farine
  • 1 pincée Levure
  • 2 Oeufs
  • 1/2 c-à-c Cacao non sucré
  • 1/2 c-à-c Arôme vanille
  • 45 g Lait

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
  3. Dans un cul de poule, mélanger le beurre fondu et le sucre.
  4. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  5. Incorporer les jaunes d'oeufs à la préparation et mélanger.
  6. Ajouter le lait, la farine et la levure puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  7. Monter les blancs en neige et incorporer les à la préparation en 2 fois et mélanger délicatement à l'aide de la spatule double embouts.
  8. Séparer la pâte en 2.
  9. Dans la première pâte, ajouter la vanille et mélanger délicatement.
  10. Dans la seconde pâte, ajouter le caco en poudre et mélanger délicatement.
  11. Répartir les 2 préparations dans les empreintes en alternant la pâte à la vanille et la pâte au chocolat.
  12. Recouvrir le moule d'une toile de cuisson.
  13. Enfourner à 180°C pendant 15 min (suivant votre four).
  14. Laisser refroidir avant de démouler.
  15. Dans le creux, vous pouver rajouter de la pate à tartiner, un morceau de poire, une framboise, ...

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Moelleux aux amandes et coulis de fruits 

12 15 0 20

Accessoires

Ingrédients

  • 100 g Beurre
  • 110 g Crème liquide entière
  • 80 g Sucre
  • 2 Œufs
  • 140 g Poudre d'amandes
  • 1 c-à-c D'amande amère
  • 125 g Fruits frais (fraises ou framboises) + quelques fruits pour la décoration 
  • Eau et/ou jus de citron
  • 2 c-à-c Sucre glace

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
  3. Dans le bol micro-ondes, faire fondre le beurre.
  4. Dans un cul de poule, mélanger la crème, le sucre, les œufs.
  5. Ajouter la poudre d'amandes, le beurre, l'amande amère puis mélanger.
  6. Répartir la préparation dans une poche à douille avec juste l'embout sans douille.
  7. Répartir la préparation dans les empreintes.
  8. Enfourner à 180°C pendant 20 min.
  9. Laisser refroidir avant de démouler.
  10. Pour le coulis : à l'aide du Tornado, mixer les fruits avec le sucre.
  11. Passer le coulis au tamis pour enlever les grains.
  12. Si le coulis est trop épais rajouter de l’eau ou un peu de citron pour obtenir la consistance souhaitée.
  13. Verser le coulis sur le creux de l'empreinte, vous pouvez aussi y mettre un fruit, du chocolat ou autre.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle