Moule Tarte Couronne Ohra®

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Moule Tarte Couronne Ohra®

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Je vous partage ici des recettes simples à réaliser, pensées pour faire de chaque préparation un vrai moment de Délice avec l'univers Guy Demarle.

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  • Le club Guy Demarle Retrouvez des recettes exclusives directement sur le club Guy Demarle https://club.guydemarle.fr.
  • Vos réalisations Cet ebook est aussi le vôtre ! Toutes les recettes présentées peuvent être adaptées et refaites à votre goût.

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Conseils d'utilisation

Réussissez toutes vos recettes avec OHRA® ! Découvrez les conseils pour une cuisson parfaite, un démoulage sans effort et un entretien optimal de vos moules en silicone platinium.


Le silicone Platinium : l’excellence culinaire. Sain, inusable et sans transfert de particules.
C’est un silicone haut de gamme intégrant un métal précieux (platine), garantissant ainsi une sécurité alimentaire maximale et une qualité professionnelle à chaque cuisson.

🚀 1. 1ère utilisation

  • Lavage : Eau chaude savonneuse + éponge douce.
  • Séchage : 30 min au four à vide à 220°C sur plaque perforée.

🌡 2. Cuisson & Températures

  • Amplitude : De -40°C à +260°C.
  • Préchauffage : Préchauffer votre four avant d'enfourner votre moule.
  • Cuisson : A adapter en fonction du four; Cuisson plus rapide dans un four à chaleur tournante que dans un four à chaleur statique.
  • Support : Toujours utiliser une plaque aluminium perforée pour une chaleur homogène.
  • Micro-ondes : 100% compatible. Cuire par tranche de 30 secondes.

⏱ 3. Le démoulage parfait

  • Plat chaud : Attendre 5 minutes (la vapeur aide au décollage).
  • Plat froid / Entremets : Attendre le refroidissement complet.

🧼 4. Entretien & Astuces

  • Nettoyage : A la main avec une eau très chaude et du liquide vaisselle au parfum neutre.
  • Le petit plus : Après le rincage, laisser sécher le moule à l'air libre ou effectuer un passage de 2-3 minutes au four à 100°C.
  • Astuce : Pour enlever les résidus et le gras, remplir d'eau et congeler. Le bloc de glace emprisonne et retire tous les résidus !

📦 5. Stockage

  • Ne pas les rouler.
  • Eviter les plats lourds dessus.

⚠️ 6. À ne jamais faire

  • Pas de couteaux ni d'objets tranchants.
  • Pas d'éponge abrasive (côté vert).
  • Pas de flamme directe ou de mode grill.
  • Pas de lèche-frites ou de plaque pleine pendant la cuisson.
  • Pas de papier aluminium pour couvrir le moule pendant la cuisson.

Recettes avec Moule Tarte Couronne Ohra®

  1. Couronne sablée d’été 
  2. Tarte couronne aux fruits
  3. Tarte couronne salée

Couronne sablée d’été 

6-8 60 45 25-30

Accessoires

Ingrédients

  • Sablé breton

    • 200 g g Farine
    • 120 g Beurre mou
    • 100 g Sucre
    • 3 jaunes Œufs
    • 1 pincée Sel

  • Crème d'amandes

    • 1 c-à-s Farine
    • 100 g Beurre mou
    • 100 g Sucre
    • 2 Œufs
    • 100 g Poudre d'amandes
    • 2 gouttes Extrait d’amandes amères

Préparation

Sablé breton

  1. Placer le moule sur une plaque aluminium perforée.
  2. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  3. Ajouter le beurre mou et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  4. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  5. Envelopper la boule dans du film étirable et placer au réfrigérateur 30 min.
  6. Poser votre pâte sur la roul'pat et mettre un toile de cuisson sur la pâte puis étaler à l'aide du rouleau à pâtisserie.
  7. Faire une incision au milieu de la pâte avec le racloir.
  8. Déposer la pâte dans le moule, enlever l'excédent et le repartir sur la pâte et appuyer bien sur les bords.
  9. Remettre au frais quelques minutes.
  10. Préchauffer votre four à 180°C.

Crème d'amandes

  1. Dans un cul de poule, mélanger le beurre et le sucre avec la spatule double embouts jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
  2. Ajouter la poudre d'amandes.
  3. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout puis déposer l'extrait d'amandes amères.
  4. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
  5. A l’aide de la spatule coudée, répartir la crème sur le fond du sablé.
  6. Enfourner 25-30 min à 180°C.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.

Garnitures et décoration

  1. Laver les fruits et les couper si besoin.
  2. Disposer les fruits sur la crème d'amandes.
  3. Décorer avec du sucre glace, des éclats de pistaches, feuilles de menthe.
  4. Servir aussitôt.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Tarte couronne aux fruits

8 40 30 18

Accessoires

Ingrédients

  • Sablé :

    • 115 g Beurre 1/2 sel pommade
    • 115 g Sucre
    • 150 g Farine
    • 3 jaunes D'œufs
    • 1/2 sachet Levure chimique

  • Crème vanille :

    • 1 c-à-c Vanille liquide
    • 250 g Lait entier
    • 2 jaunes D'œufs
    • 50 g Sucre
    • 25 g Maïzena
    • 250 g Mascarpone ou 25 g beurre pommade

Préparation

  1. Sablé  :

  2. Préchauffer votre four à 170°C.

  3. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.

  4. Dans un cul de poule, mélanger à la main, le beurre pommade et le sucre.

  5. Ajouter les jaunes d’œufs, la farine et la levure et mélanger à nouveau.

  6. Répartir la pâte dans le moule et aplatir avec les doigts puis finaliser en vous aidant de la petite spatule coudée.

  7. Enfourner à 170 °C pendant 18 min, selon votre four.

  8. Démouler après complet refroidissement.

  9. Crème vanille :

  10. Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre avec la cuillère magique.

  11. Ajouter la Maïzena et la vanille puis mélanger.

  12. Dans une casserole, chauffer le lait.

  13. Verser une partie du lait dans le cul de poule et mélanger puis répéter l’opération avec le reste du lait.

  14. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.

  15. Retirer du feu, déposer dans un plat et filmer au contact puis mettre au frais.

  16. Une fois refroidie, mettre dans un cul de poule la préparation et la Mascarpone et mélanger au fouet/spatule (ou le beurre pommade en mélangeant au batteur électrique) en gardant une texture ferme.

  17. Démouler le gâteau.

  18. Mettre la crème vanille dans une poche à douille et la répartir sur le sablé.

  19. Décorer de fruits frais.

  20. Parsemer selon vos envies de zestes de citron, d'éclats de pistaches torréfiées,...

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Tarte couronne salée

8 40 30 20

Accessoires

Ingrédients

  •  Sablé :

    • 60 g Poudre d'amandes
    • 30 g Parmesan
    • 180 g Farine
    • 150 g Beurre 1/2 sel pommade

  • Garniture :

    • 200 g Mme Loïk
    • 280 g Thon en boîte égoutté
    • 2 c-à-c Moutarde

Préparation

Sablé :

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
  3. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le parmesan et la ciboulette.
  4. Ajouter le beurre pommade et travailler du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
  5. Ajouter les œufs et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  6. Si elle est sèche, rajouter 1 c-à-s d'eau froide.
  7. Répartir dans le moule, aplatir et finaliser avec la petite spatule coudée.
  8. Enfourner à 180 °C pendant 20 min.
  9. Démouler après refroidissement complet.

Garniture :

  1. Dans le Tornado, mettre le thon pour le mixer afin qu'il n'y ait plus de morceaux.
  2. Dans un petit cul de poule, mettre le thon, la moutarde et le fromage Mme Loïk et mélanger pour obtenir une préparation lisse sans morceaux.

Montage :

  1. Démouler le sablé.
  2. Mettre la garniture dans une poche à douille, répartir sur le sablé.
  3. Découper les légumes avec la mandoline compacte, déposer vos fruits de mer, garnir selon vos goûts.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle