Préparation

1. Préchauffer votre four à 160 °C (chaleur tournante).
2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
3. Dans le bol micro-ondes, faire fondre le beurre et réserver.
4. Dans un cul-de-poule, écraser 2 bananes à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée.
5. Ajouter le beurre fondu tiédi, le sucre roux, les œufs et l'extrait de vanille et fouetter.
6. Incorporer la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et la pincée de sel à la maryse sans trop travailler la pâte.
7. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement.
8. Verser la préparation dans le moule.
9. Trancher la 3ᵉ banane en deux dans la longueur et déposer les tranches sur la pâte (face coupée vers le haut).
10. Enfourner à 160°C pendant 45 - 50 min (suivante votre four).
11. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.

💡Astuces gourmandes :

• Déguster le cake tiède ou le lendemain, il est encore plus fondant.
• Parsemer une poignée d'amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour une touche de croustillant.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

Préparation

1. Faitre tiédir le lait dans une casserole à 30 °C à 35 °C max.
2. Dans la cuve d'un robot pâtissier (type Kitchenaid) équipée du crochet, verser la farine, le sachet de levure pour pâte à brioche Guy Demarle, les sucres. Tourner à Vitesse 1 pendant 10 sec pour bien répartir les ingrédients.
3. A Vitesse 1, verser le lait tiède puis ajouter les 2 œufs. Passer à Vitesse 2 et pétrir pendant 5 - 6 min jusqu'à ce que la pâte se rassemble autour du crochet.
4. A Vitesse 2, incorporer le beurre mou dés par dés. Une fois tout le beurre ajouté, pétrir pendant 10 - 12 min. La pâte doit devenir très souple et se décoller des parois de la cuve.
5. Couvrir la cuve avec une toile de cuisson ou un couvercle en silicone hermétique.
6. Laisser pousser pendant 1h00 - 1h30 dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Façonnage

1. Poser votre moule sur la plaque aluminium perforée.

2. Dégazer délicatement la pâte sur le tapis de pâtisserie en appuyant avec la paume de la main.

3. Diviser la pâte en 4 pâtons égaux.

   🥖 Astuce façonnage : Pour chaque pâton :

   • Aplatir légèrement le pâton pour obtenir une petite galette.
   • Rabattre les bords vers le centre et pincer fortement la pâte pour bien sceller la soudure (la clé).
   • Retourner le pâton (clé en dessous). Placer la main en forme de cage par-dessus et le faire rouler en cercle sur le tapis à pâtisserie pour bien tendre la surface.

4. Disposer ensuite les 4 pâtons côte à côte dans le moule, soudure toujours vers le bas.

5. Couvrir et laisser pousser 45 min - 1h à température ambiante.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante).
2. Mélanger un filet de lait et un jaune d'oeuf, badigeonner délicatement le dessus des pâtons au pinceau silicone.
3. Enfourner pour 25 - 30 min. (Astuce : si le dessus dore trop vite, à mi-cuisson, poser la toile de cuisson par-dessus).
4. Laisser refroidir avant de démouler.

💡 Astuce Gourmande : Pour prolonger le moelleux et conserver la mie filante plusieurs jours, emballer la brioche refroidie dans du film alimentaire ou la conserver sous vide avec le Be Save®.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
2. Laver et râper les courgettes en julienne avec la mandoline.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les courgettes.
4. Préchauffer votre four à 180°C.
5. Dans un cul de poule, fouetter les œufs et incorporer les huiles et le lait puis mélanger.
6. Saler et poivrer.
7. Ajouter la farine, la levure et mélanger.
8. Ajouter le parmesan, le gruyère, le thym et les courgettes puis mélanger.
9. Verser la préparation dans le moule.
10. Enfourner à 180°C pendant 45-50 min (suivant votre four).
11. Laisser refroidir avant de démouler.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Préchauffer votre four à 170 °C (chaleur tournante).
2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
3. Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et le sucre.
4. Ajouter le yaourt, la farine et la levure chimique, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Incorporer l’huile petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte bien lisse.
6. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger.
7. Dans un ramequin, enrober les pépites de chocolat d'une petite cuillère à café de farine. Cela évitera qu'elles ne tombent au fond du moule à la cuisson.
8. Incorporer les pépites délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
9. Verser la pâte dans le moule.
10. Enfourner à 170°C pendant environ 45 min (suivant votre four).
11. Laisser refroidir avant de démouler.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Préchauffer votre four à 170 °C (chaleur tournante).
2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
3. Dans un cul-de-poule, travailler le beurre mou avec le sucre à la maryse ou au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
4. Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.
5. Ajouter les jaunes d'œufs, la farine, la levure et le lait. Mélanger bien pour obtenir une pâte lisse.
6. Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.
7. Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
8. Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse en soulevant la pâte pour conserver toute sa légèreté.
9. Diviser la pâte en deux portions égales, dans la première moitié, ajouter le sucre vanillé et dans la seconde moitié, incorporer le chocolat fondu.
10. Dans le moule, alterner les couches de pâte à la vanille et de pâte au chocolat.
11. Pour former les marbrures, passer la pointe d'un couteau ou un pic en bois en effectuant des mouvements de zigzag du bas vers le haut en faisant attention à ne pas toucher le fond du moule.
12. Enfourner à 170 °C pendant 45 à 50 min (suivant votre four).
13. Laisser refroidir avant de démouler.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
3. Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème, puis ajouter le lait et la Maïzena. Assaisonner en sel et généreusement en poivre.
4. Égoutter soigneusement le thon, l'émietter et l'incorporer à l'appareil puis mélanger.
5. Verser la préparation dans le moule.
6. Enfourner à 180°C pendant 40 - 45 min (suivant votre four).
7. Laisser refroidir avant de démouler.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
3. Dans une petite casserole, faire chauffer ensemble le lait, le miel et le beurre à feu doux.
4. Mélanger doucement avec la spatule haute température jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu et le mélange bien fluide. Retirer du feu et laisser tiédir quelques instants.
5. Dans un cul-de-poule, verser la farine, la cassonade, le sachet de levure, les épices à pain d'épices, le sel et mélanger.
6. Verser progressivement le mélange tiède (lait / miel / beurre) dans le cul-de-poule en fouettant au centre pour éviter les grumeaux.
7. Incorporer l'œuf et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
8. À l'aide de la râpe double parois, prélevez les zestes de l'orange bio directement au-dessus de la préparation.
9. Mélanger une dernière fois à l'aide de la spatule double embouts pour bien répartir les zestes.
10. Verser l'appareil dans le moule.
11. Enfourner à 180°C pour 45 - 50 min.
12. Laisser refroidir avant de démouler.

💡Astuces gourmandes :

• Emballer dans du film alimentaire après refroidissement, il se conserve plusieurs jours sans sécher et gagne en moelleux le lendemain.
• À congeler sans problème et à décongeler 1 à 2 jours avant de le déguster.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Faire tiédir le lait dans une casserole entre 30 °C et 35 °C max.
2. Dans la cuve d'un robot pâtissier (type KitchenAid) équipée du crochet, verser la farine, le sachet de préparation pour pâte à pain de mie et le sucre. Tourner à Vitesse 1 pendant 10 sec pour bien répartir les ingrédients.
3. A Vitesse 1, verser le lait tiède. Passer à Vitesse 2 et pétrir pendant 2 - 3 min jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler autour du crochet.
4. A Vitesse 2, incorporer le beurre froid coupé en dés. Une fois tout le beurre ajouté, pétrir pendant 8 - 10 min. La pâte doit devenir très souple, lisse et se décoller des parois de la cuve.
5. Couvrir la cuve avec une toile de cuisson ou un couvercle en silicone hermétique.
6. Laisser pousser pendant 40 min dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Façonnage

1. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.

2. Dégazer délicatement la pâte sur le tapis de pâtisserie en appuyant avec la paume de la main.

3. Diviser la pâte en 4 pâtons égaux.

   🥖 Astuce façonnage : Pour chaque pâton :

   • Aplatir légèrement le pâton pour obtenir une petite galette.
   • Rabattre les bords vers le centre et pincer fortement la pâte pour bien sceller la soudure (la clé).
   • Retourner le pâton (clé en dessous). Placer la main en forme de cage par-dessus et le faire rouler en cercle sur le tapis à pâtisserie pour bien tendre la surface.

4. Disposer ensuite les 4 pâtons côte à côte dans le moule, soudure toujours vers le bas.

5. Couvrir et laisser pousser 30 - 40 min à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Badigeonner délicatement le dessus des pâtons avec un peu de lait au pinceau silicone.
3. Enfourner pour 25 - 30 min. (Astuce : si le dessus dore trop vite, à mi-cuisson, poser la toile de cuisson par-dessus).
4. Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

💡 Astuce Gourmande :

Pour prolonger le moelleux et conserver la mie tendre plusieurs jours, emballer le pain de mie refroidi dans du film alimentaire ou le conserver sous vide avec le Be Save®.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle