Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
3. A l'aide du Tornado, commencer par concasser grossièrement les amandes et réserver, les noisettes et réserver puis les pistaches.
4. Dans un cul de poule, mélanger les amandes/noisettes/pistaches, les raisins blonds et les cranberries avec les flocons d’avoine.
5. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et le sirop d’agave.
6. A l'aide de la spatule haute température, mélanger et porter à ébullition 5 secondes.
7. Verser sur le 1er mélange et mélanger.
8. Répartir rapidement dans les empreintes en tassant bien.
9. Enfourner à 180°C pendant 18-20 minutes.
10. Laisser refroidir avant de démouler.

Conservation :

1. 1 semaine filmées à température ambiante.
2. 2 semaines sous vide à l’aide du Be Save.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

Préparation

1. Faitre tiédir le lait dans une casserole à 30 °C à 35 °C max.
2. Dans la cuve d'un robot pâtissier (type Kitchenaid) équipée du crochet, verser la farine, le sachet de levure pour pâte à brioche Guy Demarle, les sucres. Tourner à Vitesse 1 pendant 10 secondes pour bien répartir les ingrédients.
3. A Vitesse 1, verser le lait tiède puis ajouter les 2 œufs. Passer à Vitesse 2 et pétrir pendant 5 - 6 minutes jusqu'à ce que la pâte se rassemble autour du crochet.
4. A Vitesse 2, incorporer le beurre mou dés par dés. Une fois tout le beurre ajouté, pétrir pendant 10 - 12 minutes. La pâte doit devenir très souple et se décoller des parois de la cuve.
5. Couvrir la cuve avec une toile de cuisson ou un couvercle en silicone hermétique.
6. Laisser pousser pendant 1h30 - 2h dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Façonnage

1. Poser votre moule sur la plaque aluminium perforée.

2. Dégazer délicatement la pâte sur le tapis de pâtisserie en appuyant avec la paume de la main.

3. Diviser la pâte en 5 pâtons égaux.

4. Diviser ensuite chaque pâton en 3 boules.

   🥖 Astuce façonnage : Pour chaque pâton :

   • Aplatir légèrement le pâton pour obtenir une petite galette.
   • Rabattre les bords vers le centre et pincer fortement la pâte pour bien sceller la soudure (la clé).
   • Retourner le pâton (clé en dessous). Placer la main en forme de cage par-dessus et le faire rouler en cercle sur le tapis à pâtisserie pour bien tendre la surface.
   • Rouler délicatement la boule sous la paume de votre main d'avant en arrière pendant 2 secondes pour lui donner une forme légèrement ovale / allongée.

5. Disposer ensuite 3 pâtons ovales côte à côte par empreinte, soudure toujours vers le bas.

6. Couvrir et laisser pousser 45min - 1h à température ambiante. Les 3 boules de chaque empreinte doivent bien gonfler et se rejoindre.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante).
2. Mélanger un filet de lait et un jaune d'oeuf, badigeonner délicatement le dessus des brioches au pinceau silicone.
3. Enfourner à 160°C pendant 18 - 22 min (suivant votre four).
4. Laisser refroidir avant de démouler.

💡 Astuce Gourmande :

Pour prolonger le moelleux et conserver la mie filante plusieurs jours, emballer les brioches refroidies dans du film alimentaire ou les conserver sous vide avec le Be Save®.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
3. Dans un cul de poule, mélanger les œufs, la farine, la levure.
4. Incorporer progressivement le lait et l’huile pour obtenir une pâte lisse.
5. Couper le saumon en petits dés.
6. Zester le citron, à l'aide du zesteur 4 en 1 et presser le citron avec le presse agrumes.
7. Ajouter le fromage râpé, le zeste et le jus de citron, le thym séché, le poivre 5 baies.
8. Incorporer le saumon à la préparation et mélanger délicatement avec la maryse.
9. Remplir les empreintes.
10. Enfourner à 180°C pandant 25 - 30 min (suivant votre four).
11. Laisser tiédir/refroidir avant de démouler.

💡 Astuce gourmande :

A déguster tiède avec une salade ou froid en apéritif (sortir du réfrigérateur 15 à 20 min avant de servir)

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante).

2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.

3. Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

4. Ajouter le yaourt et l'huile, puis mélanger.

5. Incorporer la farine, la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

6. Répartir la pâte équitablement dans les 5 empreintes du moule.

7. Ajouter ensuite les garnitures directement dans chaque cake :

   
   

   • Empreinte 1 (Amande) : Mettre la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère. Mélanger délicatement à l'aide d'une petite spatule. Parsemez d'amandes effilées sur le dessus.

   • Empreinte 2 (Pomme-Cannelle) : Couper la pomme en petits dés. Incorporer les dés et la cannelle. Mélanger doucement dans l'empreinte pour bien répartir les fruits.

   • Empreinte 3 (Citron-Pavot) : Ajouter le zeste de citron et les graines de pavot, puis mélanger à la pâte.

   • Empreinte 4 (Spéculoos / Caramel) : Déposer la pâte de spéculoos ou le caramel au centre, puis marbrer légèrement avec la petite spatule. Parsemer de biscuits spéculoos émiettés.

   • Empreinte 5 (Pralin-Noisettes) : Incorporer le pralin dans la pâte et saupoudrer de noisettes concassées sur le dessus.

     
     

8. Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 min (suivant votre four).

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
3. Dans un cul de poule, mélanger le beurre fondu et le sucre.
4. Incorporer au fur et à mesure les oeufs, le lait, la farine et la levure puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Séparer la pâte en 2.
6. Dans la première pâte, ajouter la vanille et mélanger.
7. Dans la seconde pâte, ajouter le caco en poudre et mélanger.
8. Répartir les 2 préparations dans les empreintes en alternant la pâte à la vanille et la pâte au chocolat.
9. Enfourner à 180°C pendant 20-25 min (suivant votre four).
10. Laisser refroidir avant de démouler.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Préchauffer votrte four à 170°C.
2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
3. Dans un cul de poule, mélanger la farine avec les épices et la levure.
4. Dans une casserole, mettre le lait à tiédir avec le beurre, le miel et le sucre et mélanger avec la spatule haute température.
5. Verser petit à petit le mélange dans la farine.
6. Pétrir en incroporant l'oeuf et ajouter le zeste d'orange.
7. Remplir les 5 cakes environ au 3/4.
8. Enfourner à 170°C pendant 25 min.
9. Laisser refroidir avant de démouler.

💡Astuces gourmandes :

• Emballer dans du film alimentaire après refroidissement, ils se conservent plusieurs jours sans sécher et gagnent en moelleux le lendemain.
• À congeler sans problème et à décongeler 1 à 2 jours avant de les déguster.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
3. Dans le bol micro-ondes, faire fondre le beurre et réserver.
4. Dans un cul de poule, à l’aide du fouet, mélanger les œufs avec le sucre.
5. Ajouter le beurre fondu, le fromage blanc, la farine et la levure puis mélanger.
6. Répartir dans les empreintes et couvrir de fruits.
7. A l’aide du MaxiTornado, réaliser le crumble en mixant la poudre d’amandes, le sucre, le beurre et la farine.
8. Répartir sur les fruits.
9. Enfourner à 180°C pendant 25 min (suivant votre four).
10. Laisser refroidir avant de démouler.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

Sablé breton :

2. Préchauffer votre four à 170°.
3. Placer votre moule sur une plaque aluminium perforée.
4. Dans un cul de poule, Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sel.
5. Ajouter les jaunes d’œufs, la farine, la levure chimique et mélanger.
6. Etaler la pâte dans les empreintes.
7. Enfourner à 170°C pendant 18 minutes (suivant votre four).
8. Laisser refroidir avant de démouler.

Crème vanille :

1.  Couper la gousse en 2 et gratter la pour retirer les graines.
2. Dans une casserole, porter à ebullition le lait, les graines de vanille et les 2 parties de la gousse.
3. Laisser infuser pendant 20 min.
4. Dans un cul de poule, blanchir les oeufs avec le sucre et la maïzena.
5. Enlever les 2 gousses du lait et ajouter le lait à la préparation puis mélanger.
6. Dans la casserole, mettre le tout à cuire jusqu'à épaississement.  
7. Faire refroidir.
8. Ajouter la mascarpone et mélanger.

Montage :

1. Garnir le sablé à l'aide d'une poche à douille.
2. Décorer de fruits frais.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
2. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et la levure.
3. Dans une casserole, faire tiédir le lait avec le beurre et rajouter au mélange farine/sucre.
4. Pétrir la pâte pendant 5 min.
5. Laisser fermenter pendant 40 min.
6. Diviser la pâte en 5 morceaux et rouler la pâte pour former des boudins de la taille des empreintes.
7. Placer la pâte, avec la partie lisse sur le dessus, dans chaque empreinte.
8. Badigeonner de lait et couvrir d'une toile de cuisson et laisser fermenter jusquà ce que la pâte arrive sur les bords des empreintes.
9. Préchauffer le four à 200°C.
10. Enfourner à 200°C pendant 5 min, puis à 180°C pendant 15 min.
11. Laisser refroidir avant de démouler.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.

3. Dans un cul de poule, fouetter les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

4. Incorporer l'huile, le lait et mélanger.

5. Ajouter le gruyère et mélanger.

6. Diviser la préparation dans 5 bols.

7. Répartir chaque garniture dans les 5 bols et mélanger.

8. Verser dans les empreintes.

9. Enfourner à 180°C pendant 25-30 min (suivant votre four).

10. Laisser refroidir avant de démouler.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle

Préparation

1. Préchauffer votre four à 170°C.
2. Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
3. Dans un cul de poule, mélanger le beurre avec le sucre.
4. Ajouter la poudre d'amandes et les œufs et mélanger
5. Incorporer la farine et la levure et mélanger.
6. Diviser la pâte en 5 bols.
7. Garnir une empreinte.

Garniture citron :

8. Prélever le zeste et le jus de citron.
9. Incorporer dans un bol de pâte et mélanger.
10. Garnir une empreinte.

Garniture praliné :

11. Dans le bol micro-ondes, faire fondre la pâte de praliné, ajouter la crème et le pralin et mélanger.
12. Incorporer dans un bol de pâte et mélanger.
13. Garnir une empreinte.

Garniture chocolat :

14. Mélanger la crème et le cacao.
15. Incorporer dans un bol de pâte, ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
16. Garnir une empreinte.

Garniture pistache :

17. Mélanger la pâte de pistache et les gouttes d'amande amère.
18. Garnir un empreinte et déposer les framboises en les enfonçant légèrement.

Garniture vanille et fruits rouges :

19. Dans le dernier bol, ajouter la vanille et mélanger.
20. Garnir la dernière empreinte et ajouter les fruits rouges en les enfonçant légèrement.

Cuisson :

21. Enfourner à 170°C pendant 30 min
22. Laisser refroidir avant de démouler.

Anne Penin, votre conseillère Guy Demarle