Préchauffer votre four à 180 °C.
Poser votre moule sur une plaque aluminium perforée.
Mettre les 4 jaunes d’œufs dans un bol et fouetter légèrement. Prélever 1 c-à-c de ces jaunes et la réserver pour la dorure.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre, le sel et la poudre de vanille. Incorporer le beurre pommade et mélanger.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.
Incorporer la farine, la levure tamisées et mélanger à la spatule ou à la main.
Déposer la pâte dans le moule et la répartir. A l'aide de la petite spatule coudée, bien lisser la surface.
Mélanger la c-à-c de jaunes d’œufs avec 2 gouttes d'eau.
A l'aide du pinceau, répartir la dorure sur le gâteau.
Tracer des croisillons profonds (1-2 mm) avec une fourchette.
Enfourner à 180°C pendant 40-45 min (suivant votre four).
Laisser refroidir avant de démouler.
NB : le gâteau est encore meilleur après 24h.

Accessoires

Ingrédients