Méthode 1 : Préparation au Robot Culinaire (Type TM7)

Broyer les 4 barres de Kinder Bueno coupées en morceaux dans le bol du robot pendant 10 secondes à vitesse 8 pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter le lait entier, la crème liquide, les 40 g de sucre en poudre et les 2 jaunes d'œufs.
Mélanger l'ensemble pendant 5 secondes à vitesse 5 pour amalgamer tous les ingrédients.
Sélectionner le mode Sauce (ou régler sur 80°C) et lancer la cuisson automatique pour lier la crème à la perfection.
Lisser la préparation immédiatement après l'arrêt de la cuisson en mixant 30 secondes à vitesse 10 afin de pulvériser les derniers résidus de gaufrette et obtenir une texture soyeuse.
Verser la crème chaude directement dans votre pichet verseur dès la fin de la cuisson.

Méthode 2 : Préparation Traditionnelle (Sans Robot)

Écraser très finement les 4 barres de Kinder Bueno (à l'aide d'un petit mixeur ou en les plaçant dans un sac congélation avant de les écraser au rouleau à pâtisserie) jusqu'à l'obtention d'une pâte de noisette chocolatée homogène.
Blanchir les 2 jaunes d'œufs avec les 40 g de sucre en poudre dans un cul-de-poule en fouettant énergiquement.
Chauffer le lait, la crème et la pâte de Kinder Bueno dans une casserole à feu doux. Remuer continuellement au fouet pour bien dissoudre le chocolat et la noisette.
Porter le mélange jusqu'à frémissement.
Verser un tiers du liquide chaud sur le mélange jaunes/sucre tout en fouettant pour détendre les œufs, puis reverser le tout dans la casserole.
Cuire à feu très doux en remuant constamment avec la Spatule haute température en formant des "8" au fond de la casserole.
Stopper la cuisson dès que la crème nappe la spatule (entre 82°C et 84°C au thermomètre de cuisson). Ne jamais faire bouillir.
Filtrer la crème chaude à travers une passoire fine (chinois) au-dessus de votre pichet verseur pour éliminer les petits morceaux de gaufrette restants.

Turbinage et Dégustation

Laisser tiédir à température ambiante pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps avec la spatule.
Couvrir et mettre au réfrigérateur le temps nécessaire pour que la préparation redescende entre 10°C et 15°C (quelques heures suffisent).
Mettre la triple dans la cuve de la Borealia.
Verser la préparation fraîche dans la cuve.
Lancer le programme Glace / Crème glacée.
Transvaser la glace dès la fin du programme (ou dans les 30 min) dans les bacs à glace Borealia.
Placer au congélateur pour lui laisser prendre sa consistance parfaite.
Sortir le bac du congélateur 10 à 15 minutes avant le service afin de détendre la glace et former de magnifiques boules onctueuses.

⚠️ Sans mix : Cette préparation ne contient pas de mix.

Pour profiter d'une glace parfaitement onctueuse et éviter la formation de petits cristaux, je vous recommande de la consommer dans les 4 à 5 jours suivant sa confection. Au-delà, la glace peut perdre de son onctuosité et de son moelleux.

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